LES GRANDS PRINCIPES :
Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur une viande blanche ou sur un gâteau au chocolat (pas trop sucré).
- Accords vins proposés :
- Croustillant d'abricot au nougat glacé
- Croûte sablée à la fraise
- Faisselle aux fruits secs
- Fraises à l'orange
- Fraisier meringué
- Galette des rois à la frangipane
- Gâteau de semoule à l'orange
- Ile flottante
- Lapin au champagne
- Meringue aux amandes et au café
- Mille-feuille à la mousse de ramier
- Œufs à la neige
- Roulades de poisson
- Tarte aux brugnons
- Tarte aux fruits rouges
- Turbot sauce hollandaise
- Vacherin vanille framboise
- Veau cordon bleu
- Loup en croûte
- Petits soufflés glacés aux framboises
- Savarin au cointreau aux fruits d'été
- Bavarois rubané kirsch et fraises des bois
- Tartare de daurade
- Sorbet de framboises au yaourt
- Génoise aux framboises chantilly
- Alose à l'oseille
- Papillotes de homard au basilic
- Vacherin aux marrons glacés
- Soufflé glacé au cassis
- Tarte amandine
- Coconut pie
- Quatre-quarts aux pralines roses
- Gâteau à l'orange confite
- Fraisier aux fraises des bois
- Gâteau de riz aux fruits frais
- Poires flambées aux écorces d'orange
- Bûche au chocolat et aux marrons
- Gaufres aux fraises chantilly
- Mousse au citron et zeste d'orange
- Tartelettes à la crème au citron et raisins
- Truite au bleu
- Truite citronnée en papillote
- Turbot poché sauce hollandaise
- Marbré
- Feuilletés au fromage
- Terrine de ris de veau au céléri
- Huîtres en gelée d'eau de mer
- Tarte au crottin de Chavignol
- Huîtres gratinées au Champagne
- Ecrevisses en papillottes aux fines herbes
- Terrine de lapin
- Quenelles de brochet
- Bar farci
- Langoustines grillées
- Saint Pierre aux épices douces
- Poularde à la crème
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Tapenade artichaut et avocat
- Rillettes de crabe au kiri
- Guacamole
- Nougat glacé
- Acras de morue
- Huîtres en gelée et mousse de persil
- Huîtres pochées au caviar
CHARLY-SUR-MARNECHAMPAGNE CHARPENTIER |
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Adresse :Nom du propriétaire : Jean-Marc et Céline Charpentier Nom du responsable : Jean-Marc et Céline Charpentier Adresse : 11, route de Paris 02310 Charly-sur-Marne Téléphone : 03 23 82 10 72 Télécopie : 03 23 82 31 80 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnecharpentier Site personnel : www.champagne-charpentier.com ![]() |
POUILLONCHAMPAGNE BOURDAIRE-GALLOIS |
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Adresse :Nom du propriétaire : David et Véronique Bourdaire-Gallois Nom du responsable : David et Véronique Bourdaire-Gallois Adresse : 28, rue Haute 51220 Pouillon Téléphone : +33 (0)3 26 03 02 42 Télécopie : +33 (0)3 26 04 37 48 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne.bourdaire-gallois ![]() |
SAINT-MARTIN-D'ABLOISCHAMPAGNE LOUIS HUOT |
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Adresse :Nom du propriétaire : Virginie et Olivier Huot Nom du responsable : Virginie et Olivier Huot Adresse : 27, rue Julien Ducos 51530 Saint-Martin-d'Ablois Téléphone : 03 26 59 92 81 Télécopie : 03 26 59 45 05 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnehuot Site personnel : www.champagnehuot.fr ![]() |
CORMICYCHAMPAGNE BOULARD-BAUQUAIRE |
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Adresse :Nom du propriétaire : Christophe Boulard Nom du responsable : Christophe Boulard Adresse : 30, rue du Petit Guyencourt 51220 Cormicy Téléphone : 03 26 61 30 79 Télécopie : Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-boulard-bauquaire Site personnel : www.champagne-boulard-bauquaire.fr ![]() |
CHAVOT-COURCOURTCHAMPAGNE J.-M. TISSIER |
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Adresse :Nom du propriétaire : SAS J.M. Tissier Nom du responsable : Jacques Tissier Adresse : 9, rue du Général Leclerc 51530 Chavot-Courcourt Téléphone : 03 26 54 17 47 Télécopie : Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnej.mtissier Site personnel : www.champagne-jm-tissier.com ![]() |
CHAMERYCHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE |
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Adresse :Nom du propriétaire : Benoist Perseval Nom du responsable : Isabelle et Benoist Perseval Adresse : 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone : 00 33 (0)3 26 97 64 70 Télécopie : 00 33 (0)3 26 97 67 67 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/perseval-farge ![]() |
BASSUETCHAMPAGNE BERNARD LONCLAS |
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Adresse :Nom du propriétaire : Bernard Lonclas Nom du responsable : Aurélie Lonclas Adresse : Rue de Vavray - Chemin de Travent 51300 Bassuet Téléphone : 03 26 73 98 20 Télécopie : 03 26 73 16 17 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagnelonclas Site personnel : www.champagne-lonclas.com ![]() |
VERZENAYSCEV CHAMPAGNE MICHEL ARNOULD ET FILS |
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Adresse :Nom du propriétaire : Patrick Arnould Nom du responsable : Adresse : 28, rue de Mailly 51360 Verzenay Téléphone : 03 26 49 40 06 Télécopie : 03 26 49 44 61 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-michel-arnould Site personnel : www.champagne-michel-arnould.com ![]() |
LE BREUILCHAMPAGNE PIERRE MIGNON |
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Adresse :Nom du propriétaire : Pierre Mignon Nom du responsable : Pierre Mignon Adresse : 5, rue des Grappes d'Or 51210 Le Breuil Téléphone : 03 26 59 22 03 Télécopie : 03 26 59 26 74 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-pierre-mignon Site personnel : www.pierre-mignon.com ![]() |
RILLY-LA-MONTAGNECHAMPAGNE ANDRE DELAUNOIS |
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Adresse :Nom du propriétaire : Eric Chanez et Alain Toullec Nom du responsable : Eric Chanez et Alain Toullec Adresse : 17, rue Roger Salengro 51500 Rilly-la-Montagne Téléphone : 03 26 03 42 87 Télécopie : 03 26 03 45 40 Contacter le Producteur Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/andredelaunois Site personnel : www.champagne-andre-delaunois.fr ![]() |